پخت پلو یکی از مهارت‌های مهم آشپزی ایرانی است. برای اینکه پلویی خوش‌قد و بالا و در عین حال خوش‌طعم داشته باشید، باید به جزئیات توجه کنید. در ادامه راز و رمزهای تهیه یک پلوی بی‌نقص را بررسی می‌کنیم.
انتخاب برنج مناسب: استفاده از برنج ایرانی (مانند هاشمی یا صدری) کیفیت پلو را تضمین می‌کند. برنج کهنه بهتر از برنج تازه عمل می‌کند.
شستشوی برنج: برنج را چند بار با آب ولرم شسته و خیس کنید. این کار نشاسته اضافی را کاهش می‌دهد و برنج بهتر قد می‌کشد.
اضافه کردن نمک: هنگام خیس کردن برنج، کمی نمک به آب اضافه کنید تا طعم برنج بهتر شود.
مراحل پخت:
آب را بجوشانید و برنج را اضافه کنید.
بعد از 7-10 دقیقه (زمانی که برنج نرم شد)، آن را آبکش کنید.
کف قابلمه کمی روغن و ته‌دیگ موردنظر (سیب‌زمینی، نان یا زعفرانی) را قرار دهید.
برنج را به‌آرامی در قابلمه بریزید و با دم‌کنی اجازه دهید دم بکشد.
استفاده از زعفران: برای داشتن عطر و رنگ بهتر، کمی زعفران دم‌کرده روی برنج بریزید.
